舊文回顧：狗食部落客舒Ｏ治與其他

說明：本文最初發表於2016/08/01，被民進黨當時的網路部主任轉貼後引發廣大迴響，像是已成為歷史的雷Ｏ理⋯⋯等店當時總主廚之轉貼，也讓舒Ｏ治世新幫前後三屆非常悲憤（但向Ｏ龍沒有，因為他真的是廚師，他知道舒Ｏ治真的就他Ｘ的沒味覺，後來我因緣際會認識了也算傳奇的向Ｏ龍兄，因而得知上開事實），近來狗食王（已經流傳於世新幫之中，狗食王一名由本人所封）又鬧出油條沾咖啡等笑話，特此重貼，搏君一笑。

順便幫向Ｏ龍兄廣告一下，稻草人西餐廳的經營者，目前在四維路經營湖南菜館，名言是「張學友常常來哦！」味道頗有家鄉味。

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首先，先介紹什麼叫做狗食部落客。他的操作型定義，就是一碗每個地方都有賣的乾麵也可以寫五千萬字正面廢話的那種人。各位觀眾，這就叫做狗食部落客。當然，如果這麵有特殊意義，那就不算廢話。

理論上，一個城市裡面假設特定食物是常態分佈，平均數右邊兩個標準差可以吃的食物，因該不會超過一百家才對，但狗食部落客在一個城市大概能找出一千家以上的美食，所以我在想，他們說不定是把狗食當成美食了，因以為號焉。

許多奇妙到讓人分不清楚到底主要營收是廣告，還是內容本身就是廣告的電子節目，由於是在做生意，而且做得十分明顯，尚且可以理解。大部分的狗食部落客，也是屬於此類，為了賺幾頓霸王餐或是收點廣告費，多吃點狗食還得說美食，我相信對於口腔與良心兩種器官都發育正常的人來說，是一種摧殘與折磨，所以並不怪他們。單然，如果他們本來就是吃屎來著的，那麼口腔受到的摧殘便會減少，而良心上也比較沒有罪惡感。提供一樣的勞務來換取現金流，但不開心的程度比較少，甚至說不定其提供勞務所獲得的快樂程度還是正的，這當然是一種競爭優勢！

因此上述這類狗食部落客可以說是當代資本主義社會的強勢物種，不可小覷。

比如說當你是分得出瓦斯跟炭火差別的美食團購仙人時，因該就很難在食記中睜眼說瞎話唬爛說某某燒肉店是用炭火烤的，因為這實在太蠢了。你沒長嘴總有眼睛吧，有眼睛吧，有眼睛吧，用物理方法透過光線用看的行不行，往廚房看一眼行不行。

還有，比如說當你是一個分得出鴨肝跟鵝肝的提琴美食大師時，要在鴨肝漢堡的食記上寫一句「挖靠！你看這肉排，上面放這麼大一塊超嫩的鵝肝，ＣＰ值真是破表。」鵝肝一字還出現Ｎ次，實在也是很困難的事情，因為這實在太愚蠢了（2020年備註：某號稱音樂家之餐飲業廣告商）。哈哈哈哈哈，這就像是一個人喝豬肝湯然後跟你說「這個鮟鱇魚鍋的肝臟真是鮮甜」一樣白痴。

當然，如果你是分得出星鰻（海鰻、穴子魚）跟日本鰻（淡水鰻、白鰻）差別的某平價日本料理專家，我想因該也蠻難寫出「挖靠！這家鰻魚飯只要兩百，跟京都屋比簡直是ＣＰ值破表！」這種鳥話。這就像我認識的人不會隨便說出「哇靠！看這個鱈魚好大一片只要兩百！」這種話，因為我如果在旁邊，就可能會冷冷地說「你說的東西叫做粗鱗油魚」。

還有，當你是一個日本料理店牛肉大師時，我覺得要在食記中把和牛分級標準搞錯，還把日本和牛跟澳洲和牛搞錯，還連日本和牛進口的禁令都搞不清楚，在那邊硬要塞進一句「挖靠！看這 M9 日本和牛，油花多麼豐滿，加上現磨的岩鹽就十分好吃了」，順便幫店家找衛生局的人來開罰單，這應該也是非常困難的事情（2020年備註：當時日本和牛尚未開放進口，因此只能走私），因為實在太愚蠢了。前面那種感官障礙就算了，上面這些事 Google 就有了吧，這算什麼？Google 障礙？

完全超越理智的極限，即使拿人錢財，替人消災，無論想怎麼幫人美化，上述四種句子從一開始就無法出現在腦中。我想，只有純粹的無知，才能突破理智的限制器，進化為超人類，能為常人所不能為吧，他們說不定有一天就會變成禿頭了。

不過大家要做生意，有些事就算了，人情留一線，要有口德，別像某些不知哪冒出來吃賽長大有加鹽跟糖就很爽的ＧＹ老人一樣，造句都有障礙也出來酸人，牛肉用真空低溫烹調法也在酸？他知道地球上有熱傳導方程嗎？要讓肉整塊都在 57 度中間沒分層又有焦脆的皮還很穩定只用高溫煎鍋跟烤箱是要用魔法來做喔？智障。

以為每個廚師都是徐YY（2020年備註：徐ＹＹ與樂沐都已經成為歷史）有學魔法是不是，魔法很常見就不叫魔法了。

至於另一種文青型狗食部落客，讓人賭爛的方向又不太一樣了。

文青型的，大多是單純吃飽沒事，一碗乾麵寫五千萬字，讓人不知道是三小。這種吃飽沒事的狗食部落客代表，偶爾是以某劉姓散文家（2020年備註：目前於財團法人中央社任職，半隱居狀態，當時是躺著也中槍）搏出最多版面：阜杭燒餅一百多叫價位合理，鬍鬚張魯肉飯漲價該死。不過後來他就沒有此類發言了，部落客偶有失蹄，是可以被原諒的。

文青型狗食部落客，他們不一定真的有部落格，但可能具有把傳播媒體當成個人版面隨興大量發言的能力。其特性之一就是討厭商業、討厭連鎖、討厭別人營收太高（明明毛利就還好），同時通常也蠻討厭科學跟食品安全衛生管理法規。

在調味方面，他們對於味精有一種奇特的仇恨，認為味精是一種邪惡的毒品，會使人喪失味覺，他們依賴著這種仇恨，而能保持自身的純潔與神聖，不過雞粉就比較沒那麼邪惡。當然有些進階版的也討厭雞粉，不過不管是雞粉還是味精，我都十分懷疑他們有沒有鑑別的能力，因為化學物質的分子是完全一樣的，只要沒有用的太誇張，連我這種直接對特定胺基酸跟鈉鹽生理過敏的人都有可能分不出來。最後，他們通常會忽略蔬菜抽出物、香菇粉、肉骨粉、蛤蠣粉、麥芽糊精、玉米粉，原因不明，可能是因為這些字看起來比較天然，也可能是這些字超過他們能理解的調味料種類了吧。

在口感方面，他們通常仇視嫩精與所有他們沒聽過的澱粉，不過他們不知道鳳梨酵素跟木瓜抽出物是什麼，拿鳳梨皮與木瓜去煮或是當醃料是可以被允許的，但拿嫩精就壞壞就邪惡。而且他們對嫩的認知不知是出了什麼問題，他們認為某些肉就是該死沒救，一旦不柴，肯定就是使用嫩精的結果，或許單純是由於對廚藝的無知，與長期仇恨科學所造成的惡性知識障礙，他們明顯地不知道世界上有 5% 食鹽水的存在，也不瞭解白肉吸水之後肌肉纖維被加熱就不會收縮成一團。

至於澱粉，他們可以接受麵粉，不能接受修飾澱粉，卻可以接受修飾麵粉，這是什麼邏輯我也搞不清楚，可能是因為他們感覺不出麵質改良劑的存在，也可能是根本不知道世界上有麵質改良劑這種東西，在他們的世界觀中，麵粉就是麵粉兩個字而已，跟修飾澱粉是兩個宇宙的東西，而不是同義詞：麵粉就是澱粉的一種。

所以在他們的世界中：水晶餃的皮是地瓜粉跟太白粉，都是澱粉，壞壞，至於蔥油餅、燒餅、水餃皮跟麵加了麵質改良劑，不過因為是麵粉，麵粉不是澱粉，所以不壞壞。

國民教育真的很重要。

而其食記，大致可以歸納為「小確幸系列」、「從頭到尾不描述味道跟製程系列」、「轉個彎系列」。

小確幸系列，以小確幸為主。不管你吃的是什麼東西，重點不在於食物，而在於就算生活中你是個廢柴，什麼事都做不了，不過至少你還可以去排鄉民美食，而且只要花時間，一定排得到，這種愜意本身就十分美好，哥吃的是一份愜意，至於食物，不重要。

從頭到尾不描述味道跟製程系列。大概就是沒人告訴他製程，就不知道要寫什麼，所以只好多多描述細細品味的過程。阿你細細品味又品不出味道，你是品味出三小，空氣喔？當大家都不會呼吸就是了。

轉個彎系列。就是我們雖然沒有牛肉可以吃，但只要能細細品味，吃吃屎也是不錯的。

不過，世界是奇妙的，居然會有人按文索驥，循著文青的氣息，一ㄧ尋訪狗食部落客的所有愛店，這種毅力，也是十分少見的美德。在這邊為這些勇士們獻上誠摯地欽敬與佩服。

講完了狗食篇，也該講一些有參考價值的東西，我認為以下這類東西是有參考價值的：寫給認識的人看的食記，在你憤怒時可以毆打對方的狀況下，參考價值就可能比較高一點。

從這個角度來看，只要學好正中直拳，就能夠讀到正常的食記，大家一起來苦練直拳吧！真是個陽光又熱血的結語。

汪汪